Boucherie Cambazard, ou Grande boucherie des Halles (8 rue Odebert) :
Boucherie Constantin et Prost, ou "A l'Ave Maria" (22 rue Odebert) :
Boucherie Goubaud et Chenut, ou Boucherie Modèle (26 rue Musette) :
Charcuterie Gauchey (14 rue de la Liberté) :
Boucherie Roblin (44 rue Jeannin) :
Boucherie Chenut (2 rue Vivant Carion) :
Boucherie Perreau (12 rue Lenôtre) :
Boucherie Noirot, ou Boucherie du Bourg (53 rue du Bourg) :
Après sa fermeture dans les années 1980, la boucherie Noirot a été démontée pour être présentée dans le Musée de la Vie bourguignonne :
