En 1845, la congrégation de Sainte-Marthe s'installe dans l'ancien couvent de la Visitation. Vers 1900, les soeurs se consacrent à la chirurgie et leur première clinique ouvre en 1910.
Ces halles sont édifiées entre 1873 et 1875 à l'emplacement de l'ancien couvent des Jacobins (Dominicains) et de leur église.
Avec les défilés militaires et les sorties de messes, ce sont bien sûr les marchés qui offrent les animations les plus spectaculaires.